Il blog di Giorgia Gandolfi

Iscriviti alla Newsletter

NOTA! Questo sito utilizza i cookie e tecnologie simili.

Se non si modificano le impostazioni del browser, l'utente accetta. Per saperne di piu'

Approvo

Registrati e fai il Login per vedere più contenuti!

LA PIZZA IN TEGLIA 

CON PASTA MADRE E GRANI ANTICHI

SOLD OUT: POSTI ESAURITI!!

corso la pizza in teglia

 Modena 13 Gennaio 2018 

C/o Parrocchia Gesù Redentore, Via L.da vinci 270 

ore 9:30-13:30

 

Obiettivi del corso

Si parte con una introduzione sulla pasta madre: come crearla, i rinfreschi, le modalità di conservazione e mantenimento illustrando brevemente il metodo di Antonella. 

Dopo la teoria si realizzerà un impasto di pizza e uno di focaccia con la pasta madre, si analizzeranno poi le differenze delle farine utilizzate, l’idratazione e verranno spiegate ed illustrate le tecniche di impasto a mano, nonché le pieghe di rinforzo e la loro importanza, i tempi della lievitazione, la formatura, la pezzatura ed infine la fase non meno importante della farcitura e della cottura. 

La lievitazione e la cottura verranno fatte con gli stessi impasti preparati in precedenza da Antonella, i partecipanti si porteranno gli impasti a casa da cuocere la sera o           l’indomani.

Gusteremo insieme le pizze guidandovi nel percorso sensoriale che i vari impasti ci regaleranno

 SCARICA IL PROGRAMMA COMPLETO CLICCANDO QUI

Antonella Scialdone 1

  

ANTONELLA SCIALDONE

foodblogger, foodstylist ed autrice di libri di cucina.

Nel 2009 apre il blog www.pappa-reale.net che è una palestra di sperimentazione e di condivisione di ricette e foto. Autrice di diversi libri di ricette sulla lievitazione con pasta madre. Conduce un lungo lavoro di ricerca e sperimentazione sulle farine di vecchie varietà di grani che nel 2015 sfocia nell’uscita del libro “Pasta madre, Pane nuovo, Grani antichi”.

Tiene corsi di formazione e consulenze nel suo laboratorio a Bologna e in giro per l’Italia.

  

COSTO E MODALITA’ DI PAGAMENTO: ATTENZIONE, POSTI GIA' ESAURITI!

50€ a persona

Il prezzo comprende: la dispensa con le ricette del corso, un pezzetto di pasta madre, la degustazione sul posto e qualche pizza prodotta.

 

Il pagamento può avvenire tramite

  • Paypal (tramite account o anche semplicemente con carta di credito)
  • BonifcoBancarioc/o GIORGIA GANDOLFI - BANCOPOPOLARE Nonantola

      IBAN: IT23T0503466890000000014334

     Causale: “NOME + COGNOME + Corso Pizza in teglia”

 

n. partecipanti: minimo 9, massimo 20 (in caso di mancato raggiungimento del numero minimo, saràrestituita l’intera quota versata)

Tutto il materiale necessario al corso sarà fornito dall’organizzazione

L’iscrizione sarà ritenuta valida e confermata via mail solo dopo aver ricevuto il pagamento anticipato.      

                             

 

info:  Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo.  oppure 3479828668 Giorgia