PIZZA FAI DA TE!
CON PASTA MADRE E GRANI ANTICHI
E’ possibile fare una pizza buona e salutare nel forno di casa? Impareremo a realizzare un'ottima pizza in teglia nel forno di casa con pasta madre e grani antichi.
con Giorgia Gandolfi, naturopata, esperta di alimentazione salutistica. Ama mettere in pratica in cucina i fondamenti dell'alimentazione salutistica che divulga.
Modena, sabato 23 MAGGIO 2020
In seguito all'emergenza CORONAVIRUS il corso previsto inizialmente per il 7 Marzo è stato rinviato al 23 Maggio
C/o Parrocchia Gesù Redentore, VIa Leonardo da Vinci 270, Modena
ore 9:30-13:30
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Obiettivi del corso
Si parte con una introduzione sulla pasta madre e I suoi benefici: come rinfrescarla e mantenerla in salute, differenza tra lievito di birra e pasta madre, e tra l’utilizzo di farine integrali o raffinate, illustrando brevemente il metodo di Giorgia.
Dopo la teoria si realizzerà un impasto di pizza e uno di focaccia con la pasta madre, si analizzeranno poi le differenze delle farine utilizzate tra grani moderni e vecchie varietà di grani , l’idratazione , l’impasto a mano, le pieghe di rinforzo, i tempi della lievitazione, la formatura, e infine la fase non meno importante della farcitura e della cottura.
La lievitazione e la cottura verranno fatte con gli stessi impasti preparati in precedenza da Giorgia, i partecipanti si porteranno gli impasti a casa da cuocere la sera o il giorno dopo.
Gusteremo insieme pizze e focacce guidandovi nel percorso sensoriale che i vari impasti ci regaleranno