CORSO INTENSIVO DI PANIFICAZIONE

CON PASTA MADRE E GRANI ANTICHI

DOMENICA 25 SETTEMBRE 2015 DALLE 9:00 ALLE 17:30

c/o AZIENDA AGRICOLA CECILIA VERGANTI - Via Albareto 693 - Modena Loc. Mulini Nuovi

in collaborazione con         e     

Vogliamo trasmettervi le nozioni teoriche sui benefici del consumo di prodotti lievitati con pasta madre a base di farine integrali di grani antichi e le nozioni pratiche per fare da voi una buona pasta madre, prendervene cura, renderla capace di lievitare in modo efficace tutti gli impasti con farine integrali : pane, pizza, focaccia, tigelle."

Docente: GIORGIA GANDOLFI, Naturopata, amante e praticante della cucina naturale e della panificazione con pasta madre e farine integrali.

Vogliamo trasmettervi le nozioni teoriche sui benefici del consumo di prodotti lievitati con pasta madre a base di farine integrali di grani antichi e le nozioni pratiche per fare da voi una buona pasta madre, prendervene cura, renderla capace di lievitare in modo efficace tutti gli impasti con farine integrali : pane, pizza, focaccia, tigelle."

Docente: GIORGIA GANDOLFI, Naturopata, amante e praticante della cucina naturale e della panificazione con pasta madre e farine integrali.

SARÀ POSSIBILE FAR PARTECIPARE I PROPRI FAMIGLIARI AL PRANZO A BASE DI PIZZA, CON UN PICCOLO SOVRAPPREZZO DI 5€. BIMBI FINO A 4 ANNI GRATIS

PROGRAMMA DELLA GIORNATA:

ORE 9:00 registrazione dei presenti

ORE 9:15-10:30 Per prima cosa rinfreschiamo la pasta madre e impastiamo la pasta per la pizza da mangiarci a pranzo.

ORE 10:30-11:15 PRESENTAZIONE PARTECIPANTI E PARTE TEORICA:

• I vari tipi di farine , differenza tra consumo di cereali raffinati e integrali ed effetti sulla nostra salute.
• Perché tante intolleranze? Frumento moderno e varietà antiche

ORE 11:15-11:45 Impastiamo la nostra pagnotta a base di farina integrale e la mettiamo a lievitare.

ORE 12:30-13:00 Tiriamo le nostre pizze, prepariamo i condimenti mentre il forno  scalda e in ultimo le inforniamo.

ORE 13:00-14:15 PAUSA PRANZO

ORE 14:15 Proiezione del video tradotto in italiano “LA PASSIONE DEL PANE” di Nicolas Supiot, agricoltore panificatore.

ORE 14:45 Torniamo al nostro lavoro e vediamo a che punto è la nostra pagnotta, infornata del pane.

ORE 15:30 Intervento di ELENA LEGNANI della Fattoria Il Biricoccolo di Anzola Emilia (Bo) che ci racconterà la loro esperienza nella coltivazione di varietà antiche di frumento

ORE 16:00 Sforniamo il pane e vediamo i risultati

ORE 16:15 Altri approfondimenti teorici e spazio alle vostre domande con merenda a base di frutta fresca

• • I vari tipi di lievitazione, effetti della lievitazione con pasta madre sulla salute.
  • I trucchi per ottenere impasti ben lievitati.
  • ORE 17:00-17:30: Tutti a casa!

  Il programma potrebbe subire qualche variazione in base alle esigenze del gruppo.

  Durante il corso verranno usate esclusivamente farine di varietà antiche di grani.

  Sarà possibile far partecipare i propri famigliari al pranzo a base di pizza, (fino al raggiungimento di massimo 30 persone) con un piccolo sovrapprezzo di 5 € PER OGNI Persona IN PIU, Bambini fino a 4 anni pizza gratis. E' possibile versare il sovrapprezzo la mattina del corso.

  AI PARTECIPANTI VERRA' RILASCIATA UNA DISPENSA TEORICO-PRATICA CON I CONTENUTI DEL CORSO

   

   GIORGIA GANDOLFI: naturopata, svolge la libera professione in provincia di Modena, organizza e tiene corsi e conferenze per la diffusione delle medicine non convenzionali anche in collaborazione con medici,  promuovere uno stile di vita rispettoso della persona e dell’ambiente e risvegliare nelle persone il contatto con le proprie innate capacità di auto-guarigione. Pratica e studia con passione da vent’anni alimentazione e cucina naturale con indirizzo prevalentemente vegetale e integrale, tra le medicine non convenzionali studia e applica per la cura di sé e dei famigliari omeopatia unicista, gemmoterapia, fitoterapia con risultati meravigliosi.

  I vari tipi d

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